聊聊比较正宗的孔雀开屏鱼做法，惊艳全场的美味

丝绵技术

哎，各位吃货朋友们，今天咱们要聊聊这道看着就华丽丽的“孔雀开屏鱼”。是不是一听字就觉得很高大上其啊，做起来没那么难，比想象中easy多了！我次做的时候，还担心自己手残做不出那“孔雀开屏”的造型，结果发现，只要掌握几个小技巧，分分钟变大厨！食谱养生的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！https://www.whdnnc.com/

咱们得选条好鱼。武昌鱼、鲈鱼、鳊鱼都可以，挑那种新鲜的，鱼鳞干净，摸起来滑溜溜的。我个人比较喜欢武昌鱼，肉质细嫩，味道鲜美。买回来之后，先把鱼洗干净，这可是关键一步，要把鱼肚子里的黑膜和脏东西都清理干净，不然会影响口感。
然后，就是重头戏——“开屏”！好多教程说的挺复杂，其没那么玄乎。我一般是这么做的：先把鱼头和鱼尾切下来，留着待会摆盘用。再从鱼背处开始下刀，一厘米左右的间隔切下去，注意啊，鱼肚子那块千万别切断，要保持完整，这样才能像孔雀的尾巴一样漂亮地展开。要是刀工不太好，也不用太担心，稍微有点不均匀也没关系，蒸熟了之后，谁还仔细看那些小细节啊，对吧嘿嘿。
腌制也是个讲究。我一般会用料酒、盐、姜丝、葱丝来腌制鱼肉，大概腌个-分钟，让鱼肉入味。姜丝和葱丝不仅能去腥，还能提鲜，味道会更上一层楼。有些人还会加点胡椒粉或者其他的调味料，这个就看个人口味了，喜欢啥就加啥，没啥硬性规定。
接下来就是上锅蒸了。这个时间要根据鱼的大小来调整，一般来说，蒸个六七分钟就差不多了，筷子能轻松扎透鱼肉就熟了。蒸的时候，记得要盖上锅盖，保持锅内温度，这样鱼肉才能蒸得更嫩。我一般用的是那种比较大的蒸锅，这样可以保证鱼肉受热均匀。
后一步，也是关键的一步——淋油！等鱼蒸好后，先别急着打开锅盖，先用筷子把鱼身轻轻挑一下，让它充分“开屏”，然后关火，再淋上热油。这热油啊，能起到提色增香的作用，让鱼肉看起来更诱人，吃起来也更香。我一般用的是花生油，或者橄榄油，也可以根据个人喜好来选择。
摆盘！把之前切下来的鱼头和鱼尾摆在鱼身上，再用葱丝、姜丝、香菜之类的点缀一下，妥妥的一道艺术品，是不是是不是觉得很简单其，做菜嘛，就是这么回事，多练练手，啥都能搞定。
下面这个表格总结了一下我做孔雀开屏鱼的步骤，方便大家参考：
步骤操作小贴士-选择新鲜的鱼（武昌鱼、鲈鱼、鳊鱼等），清洗干净。鱼肚子里的黑膜要清理干净！-切下鱼头和鱼尾，留着摆盘用。从鱼背处下刀，间隔一厘米左右切开，鱼肚子不切断。刀工不好也没关系，蒸熟了就看不出来了！-用料酒、盐、姜丝、葱丝腌制鱼肉-分钟。可以根据个人口味添加其他调味料。-上锅蒸-分钟，筷子能轻松扎透即可。盖上锅盖，保持锅内温度。-关火后，淋上热油，摆盘。用葱丝、香菜等点缀一下，更好看！怎么样，是不是觉得很简单其，做菜重要的就是用心，只要你用心去做，即使是简单的菜，也能做出美味佳肴。当然，次做可能不太完美，多练几次，你就会发现，自己也能成为“孔雀开屏鱼”的大厨！别忘了，做完之后拍照发个朋友圈炫耀一下哦！
再说说我之前做的几次经历吧，次做的时候，因为鱼切的太薄了，蒸出来有点干，第二次就吸取教训，切的厚一点，结果就完美了！还有就是，火候的掌握也很重要，蒸的时间太长了，鱼肉就老了，太短了，鱼肉就不熟，所以，这个要多练习几次才能掌握好。
当然，你也可以根据自己的喜好来调整做法，比如可以加些其他的配料，或者用不同的调料来腌制鱼肉，只要你喜欢，怎么弄都行！这才是做菜的乐趣所在嘛！
想问问大家，你们平时都喜欢怎么做鱼呢分享一下你们的经验吧！说不定我能从你们身上学到更多技巧呢！