秋季养生三道菜

丝绵技术

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主料：青椒（100克），水发鱿鱼（300克）。
配料：葱末、蒜末、姜丝、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、花生油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉各适量。
制作要领：
1、将鱿鱼洗净，切成丝，放在开水中焯一下，捞出；青椒洗净去筋、籽，切成丝。
2、取一小碗，放入酱油、黄酒、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调汁备用。
3、炒锅上火，倒入适量花生油，加热，把豆瓣酱、葱、姜、蒜放入锅中，略炒，再把青椒、鱿鱼一同放入，煸炒片刻，倒入调好的汁，炒熟即可食用。
食谱特点：咸鲜香嫩，有养阴补血的作用。
金针木耳
主料：黑木耳（50克），金针菜（黄花菜）（100克）。
配料：色拉油、精盐、葱末、味精、湿淀粉、鲜汤各适量。
制作要领：
1、将金针菜泡好后去根，洗净，将泡好的黑木耳洗净备用。
2、炒锅上火，倒入适量色拉油，用大火烧热后，放入葱花煸炒，再放入黑木耳、黄花菜，炒拌几下，倒入鲜汤，加精盐、味精调味，熟后用湿淀粉勾芡，即可出锅。
特点：清淡滑爽，可凉血补血，清热解毒。
山药炖鸡块
主料：母鸡1只（1000克），山药（200克）。
配料：黄酒、植物油、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱段、姜片各适量。
制作要领：
1、将鸡洗净，切块；山药去皮切块。
2、炒锅上火，倒入植物油，烧热，把鸡块、葱、姜放入，煸炒几下，加入黄酒、味精、酱油和适量清水，用大火烧开，撇去上面的浮沫，盖上锅盖，改用小火煨。加入山药，炖至熟后用淀粉勾芡，出锅即可。
食谱特点：补中益气，滋阴润燥，延年益寿。>(责任编辑：中药资讯)